红烧肉怎么做?红烧肉的家常做法大全(2) -

发布时间:2020-10-17 来源:春季养生要点

2015年02月19日19:04 编辑:传奇养生网

  粗犷拌饭式红烧肉

   一、红烧肉的材料要选好,肥肉多了容易腻,瘦肉多了又失去了红烧肉的本质,而且发柴。最好的是带皮肋条肉,肥瘦各半。配料:冰糖,老抽,黄酒。葱白、姜、蒜、花椒粒各少许。

   二、锅内放少许油,下配料炒香,捡去花椒粒。下猪肉翻炒至吐油。移至砂锅中,掺黄酒、老抽,放冰糖。如果要加水,一定要加热水。我没有加水,成品带着酒香,我喜欢。有的做法是先炒糖色,如果没有时间或者操作炒糖色不够熟练,可省略。本人属于第一种,嘿嘿

   三、大火烧开后打去浮沫。转至小火慢慢炖……要有耐心……我用了两个半小时。最后如果汤汁过多,可大火收汁。但切不可收干,汤汁可是拌饭极品!!

   香醇解馋式红烧肉

   材料: 北京癫痫到哪看好

   五花肉...................................... 600克

   空心菜...................................... 200克

   葱.......................................... 150克

   调味料:

   鸡粉.......................................1/4小匙

   酱油........................................ 3/4杯

   白砂糖...................................... 3大匙

   米酒........................................ 1大匙

   水........脑外伤癫痫能根治么.................................... 4杯

   作法:

   步骤1:将五花肉洗净,切成长方体的块状;葱、空心菜均洗净、切长段。

   步骤2:将切好的五花肉放入热油锅中,以中火炸至表面呈干酥状,然后捞出沥干油分。

   步骤3:炒锅中加入糖与少许水以中火拌炒,待糖汁的颜色变成深褐色时,加入炸好的肉块一起翻炒均匀,接着加入所有调味料大火煮开。

   步骤4:煮开后再改小火煨煮30分钟,待熟透后加入葱段。

   步骤5:大火收干汤汁,然后盛盘。另起一锅滚水,将空心菜烫熟,捞出作为装饰配菜

   单身素朴式红烧肉

    五花肉切块。洗干净。

    炒糖色是很重要的一步。三四勺白糖放锅里,加一勺水,然后小火慢熬。不用心急,一边用筷子搅搅,一边看着糖水起泡,慢慢粘稠,武汉治癫痫要选择哪些医院然后颜色开始变黄,一点点成了焦黄了,就迅速加上一点点开水,并更迅速地把肉块放入,放肉沾染上糖液,这样肉的颜色就深了,亮亮地好看。如果不做这一步,也没什么,就是有点不专业:)

    砂锅里放料酒,一点老抽,水一次加足,没过肉就可以了。放一段葱,一粒八角,一段肉桂就好了。觉得红烧肉其实不要放那么多复杂的调料,肉本身的香最好吃。

    中火煮开,然后撇干净沫子,转小火慢慢炖吧。

    三个小时绝对不多,看看肉烂了,再加生抽、盐、冰糖,并转中火收汁。

   新无间道版3合1红烧肉

   主料:

   五花肉大概600克。用热水洗净,切大块。

   干豆腐结用温水泡发。

   鹌鹑蛋煮好后晾凉,剥去壳。

   调味料:

   冰糖两勺,大葱切段,老姜切片,香叶3做个脑电图多少钱片,

   肉蔻,草果,八角各一个。

   料酒,老抽适量,沙茶酱一勺。

   锅烧热,不放油,直接码入肉块,慢慢把肥油煨出来。

   要有耐心哦,中途注意勤点翻动,别弄焦了,小心别让油嘣脸上。

   根据自己的喜好,觉得差不多两面都金黄了,而油也出得差不多了就把肉盛出来备用。

   熬出来的白油用处很多啊,可以做中式点心,也可以留着炒青菜(用肥油炒青菜可是很香的哦,当然不适合减肥人士),我准备留着偶尔拌拌米粉。 锅内留一点底油,倒入冰糖 ,小火慢慢把冰糖炒化至金黄色。

   倒入肉块,翻炒均匀,使每一块肉上都粘满糖色。

   加入沙茶酱,老抽,料酒,葱姜,炖肉香料。

   一次性加够水(这个很重要,中途加水就不好吃了),盖盖儿焖20分钟。20分钟后倒入豆腐结和鹌鹑蛋。继续焖15分钟。出锅前调入适量盐就可以了。

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