刀豆的功效及作用营养价值食用方法挑选技巧

发布时间:2020-08-07 来源:春季养生要点

功效温中下气;利肠胃;止呕逆;益肾补元。对于肾虚腰痛、气滞呃逆、风湿腰痛、小儿疝气等症有一定疗效。

禁忌人群易胃胀气以及胃热盛者慎重食用。

适宜人群妇女多白带者,皮肤瘙痒,急性肠炎者更适合食用,同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用。尤适于肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等症患者食用。

刀豆是什么

刀豆,属于豆科类植物。因豆荚的形状像刀,所以取名刀豆。刀豆的叶子像的叶子,但比豇豆的叶子稍长些,稍大些,五开紫色的花像飞蛾一样,结豆荚,它的豆荚长接近一尺,有点儿像。刀豆是我们日常餐桌上常见的食用食材,其营养丰富,能够作为辅助治疗我们身体很多慢性病症。营养价值和功效不可小视。不过,在食用刀豆的时候,也有需要注意的一些事项。总体来说,刀豆还是很好的食材。


刀豆的营养价值

刀豆富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些刀豆有消暑,清口的作用。刀豆种子可激活肿瘤病昆明三甲医院癫痫病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。

豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等,大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪),矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜,却不知道它们还具有重要的药用价值。

中医认为,刀豆性平、有化湿补脾的功效,对脾胃虚弱的人尤其适合。但是,根据种类的不同,它们的食疗作用也有所区别。



刀豆的功效与作用

刀豆对于肾虚腰痛、气滞呃逆、风湿腰痛、小儿疝气等症有一定疗效。

刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等。

嫩荚中的刀豆赤霉I和Ⅱ等,有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。

刀豆对人体镇静也有很好的作用,可以增强大脑皮质的抑制过程,使神志清晰,精力充沛。

刀豆性甘、淡、微温,归脾、胃经;化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品。

刀豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。

刀豆还可沈阳治癫痫专科医院以主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,用于暑湿伤中、吐泻转筋等症状。


刀豆的食疗膳方

老刀豆30克,生姜3片,红糖适量。将刀豆、生姜洗净,加水300毫升,煮约10分钟,去渣取汤汁,再加红糖,调匀即成。每日 2—3次,服饮汤汁。此汤具有温中降逆,止呃止呕的功效,适用于虚寒性呕吐,呃逆等病症。

刀豆60克,炒干研末,每次6克,开水送服,或用刀豆子15克,水煎服,每日一剂,连续三日,亦治呃逆,小儿疝气。

刀豆壳烧灰搽患处,治鹅口疮。口服10克,治虚寒呃逆。

鲜刀豆荚,放饭上蒸熟后白糖蘸食,治久痢。

刀豆150克,洗净晒干研粉末,温开水冲服,每日3次,每次4.5克。此粉具有散寒止痛之功,用治小儿疝气疼痛。若用红糖生姜汤送服,一日三次,可治喘咳。

刀豆50克,冰糖适量。先将刀豆洗净,加水500毫升,煎煮约1O分钟,去渣加冰糖,每日分3次饮用。此糖水具有下气止咳平喘之功效,对小儿百日咳,老湖北治癫痫的专业医院年痰多喘咳等病症有效。

刀豆壳七个,烧炭存性研末,拌糯米饭,每日一剂,分两次服,治老年腰痛。

大刀豆烧存性,研细末,每次3克,一日三次,用温黄酒送服,治头痛,肋间痛,跌打伤痛。

带壳老刀豆,焙干研末,每次6克,或用老刀豆蔓焙干研末,每次10克,用黄酒调服三至五次,治鼻窦炎。

刀豆根30克,加黄酒或红茶3克,水煎服,治头风痛。

刀豆根60克,糯米30克,黑豆一杯,芝麻10克,白果10克去心,装猪膀胱内炖熟食,治阴囊疝气。

鲜刀豆壳30克,鸡蛋1个,酒、水煎服,治颈淋巴结核初起。

刀豆500克。将刀豆洗净,用文火焙于,研为细末,每日1次,每次9克,用酒送服。治肺气虚寒所。


食用刀豆的注意事项

刀豆嫩荚食用,质地脆嫩,肉厚鲜美可口,清香淡雅,是菜中佳品,可单作鲜菜炒食,也可和、煮食尤其美味。刀豆还可腌制酱菜或泡菜食之。不过,食用刀豆,也需要有一定的注意事项。

烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。针灸怎么治癫痫病>

为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。

烹调刀豆要充分加热、彻底炒熟。一定要煮熟煮透后才能食用,否则存在中毒的危险。中毒主要表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕、头痛等。

豆棍由支挺变为蔫弱,颜色由鲜绿变为暗绿,吃起来才没有豆腥味。

集体食堂烹调刀豆最好先用水煮沸后再炒。

烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。


刀豆的挑选方法

豆荚长而像管状,质脆而身软,常见有角和角两种。在选购豆角时,一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳,而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。

选购嫩荚时,以荚绿色、表皮光滑无毛、大而宽厚者为佳。

老熟时,荚皮变浅黄褐色,坚硬不堪食用。

选购干种子时,看种子应无虫蛀,表皮光滑、饱满,粉红色或淡紫红色,扁椭圆形,脐黑褐色。

新鲜的干种子容易煮酥,且沙而糯。

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